En Semana Santa

De chicos, Semana Santa era tan aburrido, esto no correr o jugar afuera en Changuinola (Panama). Tambien lo de ayunar y solo comer marisco. Si comes carne estas comiendo la carne Jesus, en ese tiempo no entendia mucho de eso pero hay ahora me "cala" un poco.

Siempre comiamos fanesca, creo que el bacalao se lo traia de Sak Jose o de Panama City, y mi mami le ponia sazon local......guandu? Bueno para esta semana santa hare una cazuela de pescado y una sopa de pescado......hmmmmm

Salio todo un exito....fue tan rapido que ni foto pude tomar de la cazuela....

Gracias a las direcciones de mi cuñada Glenda y mi Mama, adjunto receta:



1 Cebolla paiteña 1 Pimiento Verde 3 verdes 1/2 tomate mani en grano 5gr pescado dorado achiote sal y pimienta al gusto 1 pepa de ajo comino



En un sarten se coloca bien picado el tomate, el pimiento, la cebolla, el ajo machacado, comino en polvo y sal al gusto, hasta que quede dorado. MIentras tanto se rayan los verdes y se los coloca en bowl junto con el refrito, se mezcla dos tazas de agua y unas gotas de achiote, esperaremos unos 10 min hasta que se cocine el verde sin dejar de mover para que no se haga grumos ni se pegue al recipiente. Luego se coloca el pescado limpio en trozos medianos, se vierte el mani al gusto disuelto en agua y se mueve hasta que este el pescado.

http://www.cocinadelmundo.com/paises/ecuador/pes/7320.html